Sodium alginaat

9.00

Topchefs doen het – en jij kunt het thuis ook: gerechten opmaken met de spherification techniek. Daarvoor gebruik je sodium alginaat, in combinatie met calcium lactaat. Zo creëer je bolletjes van sauzen en vloeistoffen. Looking good!

Category:

Product Description

Sodium alginaat is een poeder uit bruin zeewier gewonnen geleermiddel op basis van natriumalginaat. Het alginaat los je op in water, het lactaat in de vloeistof of saus (zowel warm als koud mogelijk). Druppel je vervolgens het lactaatmengsel in het water? Dan ontstaan er druppels met een kaviaarachtige structuur. Als je erin bijt, dan spatten ze open. Voor een extra beleving tijdens het eten.

Extra informatie

Merk

Molecule-R

Inhoud

10 sachets